fladenbrot

Fladenbrot

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CATEGORIA: Saucen und Beilagen

Die typische „Tigella“ von „La Dispensa di Amerigo“ wird nach einem traditionellen Rezept hergestellt, welches innerhalb der Familie weitervererbt wird. Es werden dabei ausschließlich ursprüngliche Zutaten verwendet, genau wie es unsere Großeltern taten. Am häufigsten werden sie mit traditionell

modo uso tigelle

Produktbeschreibung

Die „Tigella“ ist ein kleines rundes Fladenbrot, das ganz typisch für den Apenninbereich um Bologna und Modena ist. Ihr Ursprung geht wahrscheinlich noch auf die Zeit der Römer zurück, welche in Terrakotta-Behältern kleine Fladenbrote buken. Diese Terrakotta-Scheiben wurden „Tigelle“ genannt. Der Teig wurde erst in Kastanienblätter gewickelt und dann in diesen Behältern an einer Feuerstelle unter der Asche gebacken. Diese Art des Backens ist mittlerweile in Vergessenheit geraten, heute werden zu ihrer Herstellung Aluminium-Behälter und Gasherd verwendet. Die „Tigelle“ von „La Dispensa di Amerigo“ werden nach spezifischen Produktionsvorgaben hergestellt und unterliegen einem Kontrollsystem, das deren strikte Einhaltung gewährleistet. Zur Verwendung kommen bei diesem seit Jahrhunderten weitergegebenen Rezept ausschließlich ursprüngliche Zutaten: nur Quellwasser, Salz aus Cervia, auf Stein gemahlenes Weizenmehl und italienisches, extra natives Olivenöl. Die handwerkliche Verarbeitung, die Einhaltung der Regeln der traditionellen Küche und die besondere Zubereitung dieses Produkts machen es authentisch und einfach köstlich.

Modo D'uso

Die „Tigelle“ von „La Dispensa di Amerigo“ sollten Sie unbedingt in Verbindung mit unserem „Pesto Cotto Montanaro“ probieren. Geschmack und Tradition sind so perfekt miteinander vereint und symbolisieren unsere Region auf ideale Weise. Vergessen Sie nicht, ein wenig geriebenen Parmigiano Reggiano darüberzustreuen. Reichen Sie sie Ihren Gästen oder genießen Sie sie in der Familie, am besten ganz traditionell mit gemischten Wurstwaren, in Öl eingelegtem Gemüse oder Frischkäse aus Kuhmilch. Wenn Sie gerne Milchprodukte mögen, passen sie auch gut zu unserer „Crema di Parmigiano Reggiano“ (und den unterschiedlichen Varianten). Auf jeden Fall müssen Sie auch die süße Füllung probieren: Schokoladencreme, frischer Ricotta-Käse, Honig, Marmelade oder Mascarpone und Erdbeeren. Dank ihrer Konsistenz eignen sie sich hervorragend als Brotersatz zu Fleisch oder zu gemischtem Salat.

Peso Netto

300g

Ingredienti

Weichweizenmehl vom Typ „0“ (80%), gemahlenes Weizenmehl vom Typ „2“ (20%), Wasser, Milch, Hefe, Cervia Meersalz, natives Olivenöl extra.