RAGU’ – TOP 10 DI GAMBERO ROSSO

I nostri Ragù “Tradizionale alla Bolognese” e “Storico alla Bolognese” sul podio della “TOP 10” dei migliori ragù di qualità pronti in vasetto, selezionati dal Gambero Rosso. Leggi l’articolo del mensile di Ottobre a cura di Mara Nocilla.

La Dispensa di Amerigo”

Ragù tradizionale alla bolognese | Ragù storico alla bolognese

Il mitico “Amerigo dal 1934” è trattoria, locanda e negozio (a Savigno, via Marconi 14), e dal 1996 Dispensa a Savigno di Valsamoggia. “La Dispensa di Amerigo” appartiene oggi a Appennino Food Group e, oltre a liquori tradizionali, produce nelle proprie cucine un ampio ventaglio di conserve divise in 8 famiglie. In quella dedicata ai condimenti per la pasta anche un bel poker di ragù, con due prodotti che si fanno notare. Da podio, quasi 1° classificato, il R  agù Tradizionale alla Bolognese, forse il più classico tra i ragù in batteria, molto rosso di pomodoro, pulito ed equilibratissimo, profumato di buono e dal gusto pieno ed elegante, figlio di eccellenti materie prime, di una ricetta ben calibrata e di una sapiente lavorazione. Ingredienti: passata e doppio concentrato di pomodoro, carne bovina (24%), carne suina (16,3%, soprattutto il saporito taglio del capocollo), prosciutto crudo (7,7%), olio extravergine di oliva, carote, cipolla dorata di Medicina, sedano, sale marino di Cervia. Molto buono anche il ragù storico alla bolognese, fatto secondo la ricetta depositata presso Camera di Commercio di Bologna, utilizzando solo carne bovina (36,3%) e un po’ di pancetta suina, rispetto al ragù tradizionale con più verdura e meno pomodoro. Perfettino, con le carni macinate sottili e più chiaro del fratello tradizionale, è pure caratteristico, ben fatto, meno entusiasmante del fratello maggiore ma con un equilibrio ancora più centrato tra carne, pomodoro, odori e sale.

200 g 7,30/9,50 euro

La Dispensa di Amerigo | Valsamoggia (BO) | loc. Savigno via del Lavoro, 14b | tel. 051 6722262

Qui la versione web: http://www.gamberorosso.it/it/food/1046152-classifica-dei-migliori-ragu-pronti

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